| Livestock Research for Rural Development 36 (1) 2024 | LRRD Search | LRRD Misssion | Guide for preparation of papers | LRRD Newsletter | Citation of this paper |
Esta investigación tuvo como objetivo evaluar el comportamiento productivo de cerdos comerciales en crecimiento y ceba alimentados con fermentado de fruta de chontaduro (Bactris gasipaesKunth) de rechazo tratada con yogur natural. Se utilizó 50 cerdos, machos castrados, del híbrido comercial Blanco Belga x Duroc x Pietrain, con una edad de 62 días, y un peso inicial promedio de 24.90 ± 0.60 kg, estos se distribuyeron bajo un diseño completamente aleatorizado, en dos tratamientos (0 y 40% de inclusión de fermentado en la dieta). Se comprobó; el consumo de alimento día (CAD), ganancia de peso día (GPD), conversión alimentaria (CA) y peso final (PF) de los animales.
La inclusión de un elevado nivel de ensilado en la dieta de cerdos comerciales en crecimiento y ceba no afectó (p˃0.05) el CAD, GPD, CA y PF de los animales. Se concluye que en la alimentación alternativa de cerdos comerciales en crecimiento y ceba es viable la inclusión de 40% de fermentado de fruta de chontaduro en la dieta sin repercutir en los índices productivos de los animales.
Palabras clave: alimentación alternativa, cerdos comerciales, comportamiento productivo, fermentación en estado sólido, fruta de chontaduro
The objective of this research was to evaluate the productive behavior of growing and fattening commercial pigs fed with fermented peach fruit ( Bactris gasipaes Kunth) of rejection treated with natural yogurt. 50 pigs were used, castrated males, of the commercial hybrid Belgian White x Duroc x Pietrain, with an age of 62 days, and an average initial weight of 24.90 ± 0.60 kg, these were distributed under a completely randomized design, in two treatments (0 and 40% inclusion of fermented peach fruit in the diet). It was checked; daily feed consumption (DFC), daily weight gain (DWG), feed conversion (FC) and final weight (FW) of the animals.
The inclusion of a high level of silage in the diet of growing and fattening commercial pigs did not affect (p˃0.05) the DFC, DWG, FC and FW of the animals. It is concluded that in the alternative feeding of growing and fattening commercial pigs, the inclusion of 40% of fermented peach fruit in the diet is feasible without affecting the productive indices of the animals.
Keywords: alternative feeding, commercial pigs, productive behavior, solid state fermentation, peach fruit
El alto costo que experimentan las materias primas, debido a diferentes factores, entre los que se pueden citar: la producción de biocombustibles, el calentamiento global, las enfermedades emergentes, el incremento de la población humana, constituyen escenarios desfavorables para los productores del sector pecuario, entre estos los criadores de cerdos (Caicedo and Caicedo 2021). En este sentido, para disminuir los costes en la alimentación porcina se recurre a la búsqueda de alimentos alternativos que tengan buena producción y disponibilidad en el sector (Lezcano et at 2015).
La provincia de Pastaza, perteneciente a la Región Amazónica Ecuatoriana, es un lugar que existe una gran versatilidad de recursos alternativos como la fruta de la palma de chontaduro ( Bactris gasipaes Kunth) viable para uso en la dieta de animales monogástricos como los cerdos. Sin embargo, hay que tomar en cuenta que estos alimentos deben ser procesados previamente antes de ofertar a los animales para no afectar el desempeño productivo (Lezcano et al 2014).
Entre las técnicas empleadas para minimizar los contenidos de fibra y factores antinutricionales de los alternativos se puede emplear la fermentación en estado sólido (FES), misma que a través de la inclusión de material secante, carbohidratos fermentables, y fuentes de inóculos conservan las materias primas por tiempo prolongado, e incluso se incrementan las concentraciones de materia seca, proteína bruta y minerales del producto terminado (Borrás-Sandoval et al 2017; Fonseca-López et al 2018).
Al respecto, esta investigación tuvo como objetivo evaluar el comportamiento productivo de cerdos comerciales en crecimiento y ceba alimentados con fermentado de fruta de chontaduro (Bactris gasipaesKunth) de rechazo tratada con yogur natural.
La investigación se llevó a cabo en las instalaciones de porcinos de la “Granja Agropecuaria Caicedo”, ubicada en la parroquia Tarqui, cantón y provincia de Pastaza. La zona de estudio se encuentra ubicada en la parte alta de la Región Amazónica Ecuatoriana, misma que se caracteriza por tener precipitaciones superiores a 4000 mm anuales, humedad relativa del 87% y temperaturas que varían entre 20 y 28 ºC (INAMHI 2014).
Esta investigación forma parte del estudio inicial desarrollado por Caicedo et al (2019). Para elaborar el FES se hizo una mezcla homogénea con: fruta de chontaduro (Foto 1) picada (90%), polvillo de trigo (6%), melaza de caña (2%), pecutrín vitaminado (0.5%), carbonato de calcio (0.5%), yogur natural (1%). La mezcla se puso a fermentar en bolsas plásticas oscuras por 8 días antes de su uso. El alimento fermentado presentó: materia seca (39.6%), proteína bruta (6.89%), extracto etéreo (11.1%), fibra bruta (3.76%), extractos libres de nitrógeno (73.6%), cenizas (4.69%) y energía bruta (4660 kcal/kg MS).
La experimentación tuvo una duración total de 89 d, de estos, se empleó 5 d para la adaptación a las dietas y 84 d en evaluación, 42 d en la etapa de crecimiento y 42 d en la etapa de ceba. En la nave de porcinos, se seleccionó 50 cerdos machos castrados, del cruce comercial (Blanco Belga x Duroc x Pietrain), con una edad de 62 d, y un peso promedio de 24.90 ± 0.60 kg, y se dividieron en partes iguales, en dos tratamientos, y se suministró 0 y 40% de FES de fruta de chontaduro en la dieta. Los cerdos se colocaron en jaulas individuales de 0.80 m x 1.50 m (1.20 m2) en crecimiento, y 1.0 m x 1.50 m (1.50 m2) en ceba, cada jaula tenía un comedero de plástico y un bebedero tipo chupón.
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| Foto 1. Fruta de chontaduro madura antes de ser picada |
Las dietas se formularon atendiendo a los requerimientos de cada categoría (Rostagno et al 2011), Tablas 1 y 2. El alimento se suministró a voluntad en una sola ración al día (08:00 am), el agua de bebida estuvo disponible constantemente. En el tratamiento que incluyó fermentado, antes de ofertar a los animales, se hizo una mezcla con las restantes materias primas. Se comprobó el consumo de alimento día (CAD), ganancia de peso día (GPD), conversión alimentaria (CA) y peso final (PF) (Batista et al 2015).
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Tabla 1. Composición de las dietas experimentales para cerdos en crecimiento (% base seca) |
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Niveles de inclusión de fermentado de chontaduro, % |
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|
0 |
40 |
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Maíz amarillo |
60.5 |
20.5 |
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Concentrado proteico1 |
29 |
29 |
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FES de chontaduro |
- |
40.0 |
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Polvillo de trigo |
10 |
10 |
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Premezcla vitamínica mineral para cerdos2 |
0.5 |
0.5 |
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Composición |
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Proteína cruda, % |
16.77 |
16.39 |
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Fibra bruta, % |
4.14 |
4.45 |
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1 Ingredientes: pasta de soya; coproductos de arroz, trigo; DGGs de maíz; coproductos de trigo; aceite de palma; coproductos de panadería; melaza de caña; carbonato de calcio; cloruro de sodio; L-Lisina 78%; fosfato dicálcico; ácido propiónico al 50%; aluminosilicato de sodio; DL-Metionina 99% y L-Treonina 98%. Aporte de nutrientes: proteína 34%; grasa 4%; fibra 5%; ceniza 7%; humedad 13%; lisina 0.92% y metionina 0.27% 2Premezcla de vitaminas y minerales para cerdos en crecimiento (Vit A, 2 300 000 UI; Vit D3, 466 667 UI; Vit E, 5000 UI; Vit K3, 667 mg; Vit B1, 333 mg; Vit B2, 1000 mg; Vit B6, 400 mg; Vit B12, 4000 μg; Ácido fólico, 67 mg; Niacina, 6660 mg; Ac. Pantoténico, 4000 mg; Biotina, 17 mg; Colina, 43 g; Hierro, 26 667 mg; Cobre, 41 667 mg; Cobalto, 183 mg; Manganeso, 16 667 mg; Zinc, 26 667 mg; Selenio, 67 mg; Yodo, 267 mg; Antioxidante 27 g; Vehículo qsp, 1000 g) |
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Tabla 2. Composición de las dietas experimentales para cerdos en ceba (% base seca) |
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Niveles de inclusión de fermentado de chontaduro, % |
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0 |
40 |
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Maíz amarillo |
70.5 |
29.5 |
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|
Concentrado proteico1 |
19 |
20 |
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|
FES de chontaduro |
- |
40 |
|
|
Polvillo de trigo |
10 |
10 |
|
|
Premezcla vitamínica mineral para cerdos2 |
0.5 |
0.5 |
|
|
Composición |
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|
Proteína cruda, % |
14.37 |
14.03 |
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|
Fibra bruta, % |
3.47 |
4.13 |
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1Ingredientes: pasta de soya; coproductos de arroz, trigo; DGGs de maíz; coproductos de trigo; aceite de palma; coproductos de panadería; melaza de caña; carbonato de calcio; cloruro de sodio; L-Lisina 78%; fosfato dicálcico; ácido propiónico al 50%; aluminosilicato de sodio; DL-Metionina 99% y L-Treonina 98%. Aporte de nutrientes: proteína 34%; grasa 4%; fibra 5%; ceniza 7%; humedad 13%; lisina 0.92% y metionina 0.27% 2Premezcla de vitaminas y minerales para cerdos en crecimiento (Vit A, 2 300 000 UI; Vit D3, 466 667 UI; Vit E, 5000 UI; Vit K3, 667 mg; Vit B1, 333 mg; Vit B2, 1000 mg; Vit B6, 400 mg; Vit B12, 4000 μg; Ácido fólico, 67 mg; Niacina, 6660 mg; Ac. Pantoténico, 4000 mg; Biotina, 17 mg; Colina, 43 g; Hierro, 26 667 mg; Cobre, 41 667 mg; Cobalto, 183 mg; Manganeso, 16 667 mg; Zinc, 26 667 mg; Selenio, 67 mg; Yodo, 267 mg; Antioxidante 27 g; Vehículo qsp, 1000 g) |
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Los resultados de los indicadores productivos para cerdos en crecimiento y ceba se analizaron estadísticamente mediante ANOVA. Se verificaron los supuestos de normalidad de los datos (Shapiro and Wilk 1965) y homogeneidad de varianzas (Levene 1960). Las medias se compararon mediante la prueba de Fisher (1954), y se consideraron significativamente diferentes cuando p<0,05. Los análisis se efectuaron con el paquete estadístico InfoStat (Di Rienzo et al 2020).
La inclusión de fermentado de fruta de chontaduro en la dieta al 40% no afectó (p˃0.05) el CAD, GPD, CA y PF de los cerdos comerciales Blanco Belga x Duroc x Pietrain en crecimiento y ceba, respectivamente (Tabla 3).
Resultados similares fueron reportados en otras investigaciones con alimentos alternativos fermentados en cerdos comerciales de crecimiento y engorde. Al respecto, Caicedo et al (2021) incluyeron 40% de fermentados de banano orito y papa (Caicedo and Caicedo 2021) y no tuvieron afectación en los índices productivos CAD, GPD, CA y PF, respecto al control basado en alimentos convencionales. Estos resultados muestran congruencia con lo obtenido en experimentos de digestibilidad. Caicedo et al (2019) realizó un estudio de digestibilidad in vivo con inclusión de 20 y 40% de FES de fruta de chontaduro en cerdos de crecimiento, sin afectación de la digestibilidad de la MS, PB, FB, ELN y EB con el nivel de 40% de fermentado en la dieta.
El óptimo desempeño productivo en los cerdos alimentados con subproductos agrícolas fermentados se debe al desarrollo de microrganismos benéficos como las bacterias lácticas que participan como probióticos en los procesos digestivos de los animales (García et al 2020). Además, son fuentes de prebióticos debido a los polisacáridos no amiláceos del subproducto (Rodríguez-Aguilar et al 2014; Quisirumbay et al 2018) y los cuerpos celulares de levaduras que se desarrollan durante la fermentación (Borrás-Sandoval et al 2020).
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Tabla 3. Indicadores productivos en cerdos de crecimiento y ceba alimentados con dietas con cero o inclusión del 40% de fruta de chontaduro fermentada |
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Variables |
Inclusión de fermentado, % base seca |
ESM |
p |
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|
0 |
40 |
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Crecimiento |
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Peso vivo inicial, kg |
24.95 |
24.85 |
0.14 |
0.61 |
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|
CAD, kg |
1.53 |
1.53 |
0.01 |
0.77 |
|
|
GPD, kg |
0.86 |
0.86 |
0.01 |
0.79 |
|
|
CA, kg/kg |
1.78 |
1.78 |
0.01 |
0.98 |
|
|
Peso vivo final, kg |
61.09 |
60.94 |
0.17 |
0.53 |
|
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Ceba |
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CAD, kg |
2.66 |
2.66 |
0.01 |
0.81 |
|
|
GPD, kg |
0.99 |
1.00 |
0.01 |
0.28 |
|
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CA, kg/kg |
2.68 |
2.67 |
0.02 |
0.49 |
|
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Peso vivo final, kg |
102.75 |
102.89 |
0.11 |
0.37 |
|
En la dieta de cerdos comerciales en crecimiento y ceba es viable incluir 40% de fruta de chontaduro fermentada sin comprometer los índices productivos de los animales.
Los alimentos fermentados constituyen fuentes de polisacáridos no amiláceos, glucanos, mananos, bacterias lácticas y levaduras.
Se agradece a los propietarios de “Granja Agropecuaria Caicedo” y al personal técnico del Laboratorio de Bromatología de la Universidad Estatal Amazónica por el apoyo brindado durante el desarrollo de esta investigación.
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