| Livestock Research for Rural Development 13 (4) 2001 | Citation of this paper |
Facultad
de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Michoacana de
San Nicolás de Hidalgo (UMSNH) Morelia Michoacán, México
*Instituto de Investigaciones Agropecuarias y
Forestales. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH)
Morelia Michoacán, México.
evazquez@zeus.ccu.umich.mx
Para determinar el comportamiento y el costo de producción en la engorda de bovinos bajo condiciones de una empresa comercial, alimentados a libre acceso y con dietas a base de estiércol fresco de cerdo (30% BS), melaza de caña (35% BS) y dos fuentes de fibra (35% BS): M: planta de maíz (Zea mays) madura, seca y sin mazorca (cañuela, paja, rastrojo o residuos de la cosecha del maíz) y, S: planta de sorgo (Sorghum vulgare) madura y seca sin panoja (paja, rastrojo o residuo de la cosecha de sorgo). Se utilizaron 68 animales encastados de Cebú y Suizo durante 129 días, los cuales tuvieron un peso inicial promedio de 316 kg; mismos que fueron implantados (con Zeralanol), desparasitados e identificados previamente. Los toros se distribuyeron en 6 corrales bajo un diseño completamente al azar.
Hubo incrementos de peso de 0.945 y 0.922 kg/día; consumo voluntario de materia seca de 11.0 y 10.4 kg/día, y conversión alimenticia de 11.6 y 11.4 para los tratamientos M y S, respectivamente. No hubo diferencias entre tratamientos. El costo de producción/kg de peso obtenido fue de 10.9 y 11.2 pesos, para cada tratamiento, respectivamente; cuando el precio por kg de peso vivo fue de 12.5 pesos por kg de peso vivo.
En base a la respuesta anterior, se presume que las
fuentes de fibra tienen similar capacidad amortiguadora que
permiten una función similar en el tracto digestivo en cuanto a
masticación, tiempo de rumia, tasa de pasaje de partículas
alimenticias y líquido en el tracto digestivo.
Palabras claves:
Engorda, toretes, estiércol fresco de cerdo, fuentes de fibra,
melaza
Abstract
Beef performance and production cost were analysed in a cattle fattening trial carried out in a commercial pig farm. Sixty eight Cebu X Brown Swiss cattle of 316 kg initial weight, were fed ad libitum with fresh pig faeces (30 % of diet DM), sugarcane molasses (35 % of diet DM) and two sources of fibre (35 % of diet DM): M: mature and dehydrated corn stover (Zea mays) without cobs (straw, corn by-products, corn stubble) and, S: mature and dehydrated sorghum stovers (Sorghum vulgare) without heads (straw, sorghum by-products, sorghum stubble). The animals were previously identified, drenched and implanted with Zeralanol and were allocated in six groups in a completely randomized design.
Daily liveweight gains were 0.945 and 0.922 kg, dry
matter voluntary intakes were 11.0 and 10.4 kg, and feed
conversion 11.6 and 11.4 for treatments M and S,
respectively. There were no significant differences between
treatments. Production cost per kg liveweight was 10.9 pesos
and 11.2 pesos for treatments M and S, respectively. These
results suggest that both fiber sources provide a similar buffer
capacity during the digestive process with similar
characteristics regarding: chewing, ruminating and transit rate
of feed particles and liquids in the digestive tract.
Key words: Fattening, cattle, pig faeces, fibre
sources, molasses
Introducción
A
nivel global, un problema fundamental de las explotaciones
porcinas es la generación de grandes cantidades de excretas; que
por su alto potencial de nutrimentos, contaminan el ambiente y
pueden ser el principal obstáculo en el futuro desarrollo de la
industria animal (Mackie et al 1998). En México, desde 1996, las
granjas de producción porcícola tienen una norma específica
que establece los límites máximos en las descargas de aguas
residuales en aguas y bienes nacionales (Ver la Norma Oficial
Mexicana NOM-001 ECOL-1996 emitida por la secretaría de Medio
Ambiente, Recursos Naturales y Pesca y aprobada por la Comisión
Nacional del Agua). La actual normatividad es mejor atendida por
los porcicultores que pertenecen al estrato tecnificado, por su
capacidad para establecer en sus granjas diferentes tecnologías
y reducir las excretas. Sin embargo los productores que
pertenecen al estrato semitecnificado tienen limitaciones técnicas
económicas para realizar esta actividad.
El
estiércol se puede utilizar como alimento, fuente de combustible
y fertilizante. Los rumiantes se han señalado como los animales
ideales para reciclar el estiércol de cerdo, debido a su la
habilidad de utilizar el nitrógeno no proteico, digerir la
celulosa y utilizar altos niveles de ácidos nucleicos (Smith
1976; Smith y Wheeler 1979; Arndt et al 1979).
Se ha estudiado al estiércol
de cerdo como alimento para rumiantes en forma deshidratada (Hennig
et al 1972-73; Flachowsky 1977; Hendrosoekarjo y Pearce 1978;
Stanogias y Pearce 1978), deshidratada y peletizada (Hennig et al
1972-1973), de sólidos (Salcedo 1989), de sólidos
tratados con substancias químicas (Flachowsky y Ørskov 1986;
Flachowsky et al 1987), como sólidos ensilados (Kornegay et al
1977; Berger et al 1981; Sutton 1985; Iñiguez-Covarrubias
et al 1990; Kamra y Srivastava 1994) y sin tratamiento previo
como estiércol fresco (Velázquez y Gutiérrez-Vázquez
1992; Solorio 1993; Gutiérrez-Vázquez et al 1994). Sin
embargo, los diferentes procedimientos que se sugieren para
tratar el estiércol implican costos, por lo que una alternativa
para los productores con escasa capacidad económica es utilizar
el estiércol sin procesar.
Con el uso del estiércol fresco de
cerdo en la alimentación de bovinos de engorda, se registraron
ganancias diarias de 0.771 a 1.16 kg/día, cuando se incluyeron
proporciones del 25 al 45% (en base seca); en el resto de la ración
se integraron melaza (25 al 45%) y rastrojo de maíz (Velázquez
y Gutiérrez-Vázquez 1992; Solorio 1993; Gutiérrez-Vázquez
et al 1994; García et al 1997). Por su parte, Solorio (1993)
demostró que cuando se usan niveles de 35, 45 y 55%
de estiércol fresco de cerdo, la ganancia de peso de los
animales muestran una respuesta lineal con una correlación
negativa.
Los
animales que consumieron estiércol fresco de cerdo no han
sufrido problemas de salud, quizá debido a los factores anti-salmonela
tales como los ácidos grasos volátiles (Gutiérrez-Vázquez
1995). El estiércol animal ha sido utilizado satisfactoriamente
en programas de alimentación animal por varios años sin
problemas significativos en la salud animal (McCaskey y Anthony
1979). Los bovinos que se engordan con estiércol fresco de
cerdo, melaza y esquilmos agrícolas tampoco han sufrido
problemas de salud (Mejía-Ramos et al 1998). Sin embargo, cuando
se usa el estiércol como alimento son considerados los
siguientes agentes como posibles riesgos potenciales: organismos
patógenos, toxinas microbiales, parásitos, virus, arsenicales,
antibióticos, drogas, hormonas, coccidiostatos, metales pesados
y elementos traza (McCaskey 1990), lo que conduce a la necesidad
de determinar el significado real epidemiologico del estiércol
animal como vector de enfermedades (Strauch 1991).
Al
comparar la toxicidad del estiércol que proviene de diferentes
animales y al usar una prueba microtóxica se demostraron que el
estiércol de cerdo fue tres veces menos tóxico que el estiércol
de aves (Gupta y Kely 1990). Las siguientes microrganismos son de
especial importancia como riesgo bacterial asociado con el
estiércol de cerdo: Salmonella, Mycobacterium, Brucella,
Escherichia, Leptospira, Yersinia y Campilobacter. Estas
bacterias no siempre estan presentes en el estiércol de cerdo,
siendo más prevalentes en los cerdos infectados (McCaskey 1990).
En
estudios realizados bajo condiciones in vitro se ha
demostrado que los ácidos grasos volátiles (AGV), la melaza y
el ambiente ruminal y abomasal afectan el crecimiento de la Salmonella
typhimurium (Gutiérrez-Vázquez 1995). Efectos
similares de la melaza y AGV se observaron sobre la S. anatum
(Mejia-Ramos et al 1998). Estos resultados cobran importancia
porque se considera que la salmonelosis es el principal problema
de la industria alimentaria (El-Gazzar y Marth 1992; Feng 1992).
Cuando se recicla el estiércol fresco de cerdo como alimento se han utilizado como fuente de fibra diversos esquilmos y forrajes, entre ellos: el rastrojo de maíz (Gutiérrez-Vázquez y Peña 1990; Partida y Gutiérrez-Vázquez 1992; Solorio 1993), pata de sorgo (Velázquez y Gutiérrez-Vázquez 1992), heno de pasto Taiwan (Gutiérrez-Vázquez 1995), paja de trigo (García et al 1997) y pasto fresco Taiwan (Aguilar et al 1994), siendo mayor el consumo de los bovinos cuando se utilizó al rastrojo de maíz o la pata de sorgo; sin embargo es necesario plantear investigaciones que permitan determinar la influencia de la fuente de fibra.
Se señala que cada forraje tiene
diferencias en su capacidad amortiguadora, de masticación,
tiempo de rumia, tasa de pasaje de partículas alimenticias y
liquido en el tracto digestivo; siendo estos los efectos fisiológicos
que pueden afectar el comportamiento animal (Poore et al 1993;
Van Soest 1982; Sudweeks et al 1981). Desde el punto de
vista económico es importante determinar el efecto de la fibra
en el comportamiento de bovinos, porque en ocasiones el costo o
la disposición de los forrajes en cada región es diferente.
Por lo
anterior, se decidió evaluar el comportamiento productivo y económico
de toretes alimentados con dietas en las que se incluye
estiércol fresco de cerdo, melaza y dos fuentes de fibra:
rastrojo de maíz y pata de sorgo (forrajes disponibles en la
región de estudio).
El experimento se llevó a cabo en la empresa porcícola PRODICEN SPR de RL, ubicada en la Región de Los Altos de Jalisco. La granja se encuentra a 2050 msnm con una temperatura ambiental de 20ºC y una precipitación pluvial de 600 mm al año.
Se compararon dos fuentes de fibra (esquilmos agrícolas) en una dieta basada en estiércol fresco de cerdo y melaza de caña:
M: Maíz (Zea mays) madura, seca y sin mazorca
S: Sorgo (Sorghum vulgare) madura y seca sin panoja
Se utilizaron 68 toros encastados de Cebú y Suizo con un peso promedio de 324 ± 38.8 kg para el tratamiento "M" y de 309 ± 34.6 kg para el tratamiento "S". Los primeros 15 días los animales permanecieron en potreros anexos a los corrales de engorda para su adaptación al manejo bajo condiciones de confinamiento. Se utilizó un diseño con dos tratamientos y tres repeticiones, siendo repartiendo los animales al azar en grupos de 15, 14 y 6 para tratamiento "M" y 15, 14 y 4 para el tratamiento "S". La prueba experimental tuvo una duración de 129 días. La adaptación de los animales a las dietas y al manejo fue de 15 días.
Los toros antes de ser alojados en los corrales de engorda fueron desparasitados contra nemátodos gastrointestinales, identificados e implantados con un anabólico comercial. El implante utilizado fue Zeralanol (compuesto natural) con el objeto de reducir la masculinidad de los toros que se engordaron enteros (sin castrar). Los corrales utilizados fueron de concreto y acero tubular. Cada uno poseía bebedero y comedero.
El
estiércol se recogió diariamente de los corrales de engorda de
una granja de cerdos anexa y se utilizó sin procesamiento previo.
Los esquilmos agrícolas (rastrojo de maíz y la pata de sorgo)
fueron procesados en un molino de martillos utilizando cribas de
0.5 pulgadas. Primero se mezclaron la melaza de caña y el estíercol
de cerdos, luego incorporando los esquilmos molidos para forma
una dieta interal (Tabla 1). El alimento fue ofrecido una vez al
día y como se practica en las engordas comerciales no se
recogieron rechazos, por que se tuvo el cuidado de incrementar
diariamente, solo el 5 % del total de alimento consumido el día
anterior. Los animales tuvieron agua disponible ad libitum.
| Tabla
1: Porcentaje de los componentes de las dietas
experimentales para cada tratamiento (% base seca). |
||
| |
Tratamientos |
|
M |
S |
|
| Estiércol
fresco de cerdo |
30 |
30 |
| Melaza |
35 |
35 |
| Rastrojo
de maíz |
35 |
-- |
| Pata
de sorgo |
-- |
35 |
Diariamente se tomaron muestras de los alimentos que fueron deshidratadas en un horno, luego almacenadas. También se determinó diariamente el contenido de materia seca del estíercol de cerdos. El análisis bromatologico y los contenidos de calcio y fósforo se realizaron según AOAC (1990) y el contenido de paredes celulares por el método deGoering y Van Soest (1970).
Se
pesaron los animales al inicio del experimento y posteriormente
cada 28 días. En cada período el pesaje se realizó durante 3 días
consecutivos para obtener el peso promedio de cada período. Los
toros fueron pesados sin previo ayuno en una báscula de 1000 kg. El
alimento ofrecido se registró diariamente.
Los
resultados se procesaron mediante el análisis de varianza y las
diferencias entre las medias se determinó a través de la prueba
de Tukey.
No
hubo diferencias significativas entre tratamientos para los parámetros
de consumo de materia seca, ganancia de peso vivo y conversión
alimenticia (Tabla 2).
| Tabla
2: Valores medios para cambio de peso vivo, consumo y
conversión alimenticio de toretes engordados con estiércol
fresco de cerdo, melaza y dos fuentes de fibra. |
||
| |
Tratamientos |
|
| |
Rastrojo
de maíz |
Pata
de sorgo |
| Número
de animales |
35 |
33 |
| Peso vivo, kg | ||
| Inicial | 324
± 38.8 |
309
± 34.6 |
|
Final |
445
± 36.0 |
427
± 31.5 |
|
Ganancia diario |
0.94
± 0.15 |
0.92
± 0.15 |
| Consumo total de materia seca | ||
|
kg/día |
11.0
± 2.36 |
10.4
± 2.19 |
|
% de peso vivo/día |
2.83
|
2.84
|
| Conversión
alimenticia |
11.6
|
11.4
|
| Costo
de producción/kg de carne (pesos) |
10.9 |
11.2 |
| Conversión
alimenticia = consumo de materia seca (kg/día)/ganancia
de peso vivo (kg/día) |
||
El incremento de peso por día obtenido en el presente trabajo fue similar a los registrados por Gutiérrez-Vázquez y Peña (1990), Partida y Gutiérrez-Vázquez (1992) y Solorio (1993), quienes reportaron ganancias diarias de peso entre 0.90 y 1.16 kg, cuando utilizaron dietas que incluyeron con estiércol fresco de cerdo en niveles de 30 a 35%, y con rastrojo de maíz como fuente de fibra. Pero fue superior al obtenido por Aguilar et al (1994) al utilizar forraje verde como fuente de fibra. Ellos registran un menor consumo voluntario de la materia seca, lo que posiblemente afectó la respuesta animal. También fueron superiores a los datos obtenidos por García et al (1997) quienes utilizaron animales con un mosaico fenotipico de razas, así como una amplia variación de peso entre los animales, a estos factores se atribuye la respuesta animal obtenida.
El estiércol fresco de cerdo tuvo 30 % de materia seca en promedio por lo que en el presente trabajo los toretes tuvieron un consumo de estiércol fresco de cerdo de 11.0 y 10.4 kg/día, lo que representa un consumo de 3.29 y 3.12 kg de materia seca/día proveniente del estiércol. (para los tratamientos M y S, respectivamente). Por otro lado en trabajos anteriores se determinó que en las granjas porcícolas que pertenecen al estrato semi-tecnificado producen 0.334 kg de MS de estiércol/cerdo/día (Gutiérrez-Vázquez 1997). Por lo anterior se estima que se necesita el estiércol de 10 cerdos para integrarse diariamente en la dieta de un torete.
La
respuesta similar entre tratamientos pudo deberse a que la
composición química de los tratamientos fueron similares a lo
largo del trabajo de investigación (Tabla 3).
| Tabla
3: Composición química (% en base seca) de los
tratamientos que incluyen estiércol fresco de cerdo,
melaza y dos fuentes de fibra. |
||
| |
Tratamientos |
|
| |
Rastrojo
de maíz |
Pata
de sorgo |
| Proteína
|
13.7 |
14.2 |
| Fibra
cruda |
15.4 |
15.2 |
| Extracto
etéreo |
3.04 |
2.76 |
| Cenizas
totales |
14.9 |
15.7 |
| Extracto
libre de nitrógeno |
52.9 |
52.1 |
| Fibra
detergente ácido |
23.7 |
25.8 |
| Fibra
detergente neutro |
38.6 |
39.9 |
El costo para producir un kg de bovino en pie, con la dieta donde se incluyó rastrojo de maíz, fue de 10.87 pesos y con pata de sorgo de 11.16 pesos. Mientras que el precio del ganado a la venta en la granja fue de 12.50 pesos. Por lo anterior, se obtuvo un margen de ganancia de 1.63 pesos y de 1.34 pesos para producir un kg de ganado en pie cuando se incluyó rastrojo de maíz y pata de sorgo, respectivamente; esto significa que el margen de ganancia fue mejor en un 18 % cuando se incluyo rastrojo de maíz.
Los autores
expresan su agradecimiento al Sistema de Investigación José María
Morelos (CONACYT) y a la Empresa Porcícola PRODICEN SPR de RL
por la contribución financiera. También a la Universidad Autónoma
de Yucatán, donde se realizaron algunos de los análisis de los
alimentos.
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