Efecto de bajos niveles de proteina sobre el comportamiento y las características de la canal de cerdos alimentados con miel "B" y levadura torula
Vilda Figueroa, A Maylin y O
Novo
Instituto de Investigaciones Porcinas,
Gaveta Postal No. 1, Punta Brava, C. de la Habana, Cuba.
Summary
A total of 48 castrated male hybrid pigs with an initial
liveweight of 30 kg were used to evaluate in four treatments the
effect of two levels of protein (8 and 10%) and two intake
systems (ad libitum and programmed) in diets based on
molasses "B" and torula yeast as the only protein
source. A fifth treatment of maize and torula yeast (12%) served
as control. The pigs were slaughtered at 90 kg LW and carcass
composition was determined. It was demonstrated that it is
possible to reduce the level of protein below previously
recommended requirements in molasses "B" torula yeast
diets, supplemented with methionine, without any detrimental
effect on pig performance compared to a cereal diet with higher
level of protein. The restriction in protein and protein:energy
intake had no effect on carcass quality for molasses
"B" fed pigs compared to pigs that received a diet
based on cereal with a higher protein:energy intake.
KEY WORDS: pigs, growing-fattening, molasses "B",
torula yeast, level of protein, carcass traits.
Resumen
Se utilizaron un total de 48 cerdos híbridos machos castrados
de 30 kg PV inicial para estudiar en 4 tratamientos el efecto de
2 niveles de proteína (8 y 10%) y 2 formas de suministro (ad
libitum y programado) en dietas basadas en miel "B"
y levadura torula como única fuente proteica. Un quinto
tratamiento de maíz y levadura torula (12% PB) sirvió como
control. Los cerdos se sacrificaron a 90 kg PV y se evaluó la
característica de la canal. Se demostró que es posible reducir
los niveles de proteína por debajo de los requerimientos
anteriormente recomendados en las dietas de miel "B" y
levadura torula suplementada con metionina, sin que se afecte el
comportamiento de los cerdos comparativamente a una dieta de
cereal con mayores consumos de proteína. Así mismo, la
disminución del consumo de proteína y la relación proteína:
energía no afectó las características de la canal de los
cerdos alimentados con miel "B" en comparación con los
que recibieron una dieta basada en cereal con mayores consumos de
proteína y proteína:energía.
PALABRAS CLAVES: cerdos, crecimiento-ceba, miel
"B", levadura torula, nivel de proteína, canales.
Introduccion
Se había demostrado con anterioridad que los cerdos en
crecimiento y ceba alimentados ad libitum con miel
rica de caña o miel "B" más levadura torula como
única fuente proteica, hacían un alto consumo alimenticio con
altas tasas de ganancia (Figueroa 1987). Sin embargo, como el
porcentaje de proteína se calculaba a un nivel equivalente al de
dietas convencionales de cereales, resultaban altos los consumos
diarios de proteína, lo que encarecía la dieta y limitaba el
volumen de producción de mieles proteicas por ser la levadura el
recurso más costoso y menos disponible. Trabajos posteriores
(Maylin et al 1989) permitieron concluir que era posible
en dietas de miel B suplementadas con levadura torula y metionina
disminuir el consumo de proteína por debajo de los
requerimientos (NRC 1988) establecidos para dietas de cereales.
Por otra parte se venía observando (Figueroa et al
1990) que los cerdos alimentados ad libitum con
mieles, disminuían el consumo voluntario y como consecuencia los
altos ritmos de crecimiento al término de la ceba (60-90 kg PV),
donde precisamente tiene lugar un cambio en la composición
corporal hacia el depósito preferente de grasa sobre carne,
presentándose una tendencia hacia canales más magras.
A partir de estos antecedentes se realizó el presente trabajo
para medir el efecto de bajos niveles de proteína en dietas de
miel "B" y levadura torula sobre el comportamiento y
las características de la canal de cerdos sacrificados a 90 kg
PV. Se comparó además el sistema de alimentación ad libitum
con otro donde los consumos de la dieta se programaron con
aumentos progresivos durante toda la etapa del crecimiento y la
ceba.
Materiales y metodos
Se utilizaron un total de 48 cerdos machos castrados de 30 kg
PV inicial de un mismo cruce comercial. Hasta el inicio del
trabajo todos los animales se alimentaron con una dieta
convencional de cereales ad libitum, y no hubo adaptación
a las dietas
experimentales. Los cerdos se alojaron individualmente a
razón de 10 animales por tratamiento para las cuatro dietas de
mieles y 8 animales para un tratamiento testigo de cereales. En
todas las dietas se utilizó levadura torula como única fuente
proteica y no se tuvo en cuenta el nitrógeno aportado por la
miel "B" (0.34% MS). Los tratamientos de cereal y de
miel "B" con 10 y 8% de PB se ofrecieron ad libitum.
En los otros dos tratamientos de miel "B", se
programaron las raciones con aumentos graduales semanalmente, de
forma tal que para el mayor nivel de proteína, se comenzaba la
prueba con ingestiones diarias de 2,2 kg de MS y 250 g de PB
hasta alcanzar en la 13 semana 3,6 kg MS y 465 g PB. Para el
tratamiento con menor nivel de proteína, la oferta de MS era
igual que el anterior, pero la proteína iniciaba con consumos de
178 g/día y alcanzaba en la semana 13, 315 g/día. La
composición de las dietas se muestra en la Tabla 1.
(1) Para cubrir requerimientos según NRC
(1988).
En la dieta de maíz se mezclaron los componentes para
preparar un pienso, no así en las mieles cuyos ingredientes se
mezclaban diariamente. Las dietas de mieles se diluyeron con agua
hasta 50% MS para facilitar la mezcla y se añadió ácido
ortofosfórico comercial (85% pureza, D 1.71) a razón de 5.7;
7.7; 7.0 y 8.0 g por kg de MS en las dietas de 10, 8, 11.6 y 8.4%
de proteína respectivamente.
Las raciones se suministraron una vez al día, desechándose
el sobrante del día anterior y registrándose el consumo diario.
El agua se ofreció a voluntad mediante tetinas automáticas.
Los cerdos se sacrificaron al alcanzar los 90 kg PV y se
realizó la disección de las canales según el método de
Kielanowski y Osinka (1954). El rendimiento se midió en la canal
fría sin cabeza. El peso de las piezas de los cortes valiosos se
midió con la piel y en el porcentaje de grasa en la canal se
incluyó la panceta sin huesos.
El análisis de nitrógeno de las dietas se realizó según el
procedimiento de Kjeldahl y la energía en un calorímetro de
bomba adiabático.
Los resultados fueron analizados según el programa Harvey
(1987) basado en el método de mínimos cuadrados.
Resultados y discusion
En la Tabla 2 se observa que cuando las dietas se ofrecieron ad
libitum, el consumo de materia seca fue superior en el caso
de los cerdos alimentados con miel "B" en comparación
con los que recibieron dietas basadas en cereales, lo que hizo
posible que el consumo de energía metabolizable (EM) no
difiriera entre estos tratamientos. Sin embargo como el
porcentaje de proteína bruta (PB) se disminuyó en las dietas de
mieles, el consumo de proteína fue significativamente inferior
en la dieta con 8% PB. Cuando los consumos de EM fueron
similares, no hubo diferencias para la ganancia diaria entre los
tratamientos, tampoco en las conversiones de energía, la
conversión proteica salió favorecida en las dietas de mieles,
sobre todo la de más bajo nivel de proteína. Estos resultados
indican que es posible disminuir el consumo de proteína en
dietas de miel "B" y levadura torula hasta alrededor de
250 g/día, sin afectar el comportamiento de los cerdos. Lo mismo
se había demostrado cuando se comparaba el cereal vs. miel rica
a iguales consumos de EM y PB (Figueroa et al 1988).
| Tabla
2: Comportamiento de cerdos alimentados con bajos
niveles de proteína en dietas de miel B y levadura
torula suministradas ad libitum o programadas |
 |
| |
Cerial ad libitum
(12% PB)
|
Miel B (%PB)
|
S
I
G |
Ad libitum
|
¨Programado
|
| 10 |
8 |
11,6 |
8,4 |
| Peso inic, kg |
30.2±0.4 |
30.3±0.4 |
29.9±0.4 |
30.7±0.3 |
30.5±0.3 |
NS |
| Peso final,kg |
91.7±0.7 |
90.2±0.7 |
90.8±0.7 |
92.0±0.6 |
91.6±0.6 |
NS |
| Ganancia/d, g |
740±23a |
742±22a |
723±22a
|
702±21ab |
653±21b |
* |
| Consumo día:
|
|
|
|
|
|
|
| MS, kg |
2.9±0.6b |
3.1±0.6a |
3.2±0.6a |
2.8±0.5b |
2.8±0.5b |
** |
| PB, g |
351±9a |
313±9a |
254±9b
|
317±8a |
242±8b |
** |
| EM, MJ |
42.3±0.9 |
41.8±0.8 |
42.1±0.8 |
38.2±0.8 |
37.0±0.8 |
NS |
| Conversión
kg MS cons/kg ganancia |
4.02±0.15 |
4.23±0.14 |
4.46±0.14 |
4.05±0.14 |
4.37±0.14 |
NS |
| g PB cons/ kg
ganancia |
478±19 |
422±18 |
356±18
|
453±17 |
375±17 |
** |
| MJ EM cons/
kg ganancia |
57.6±2.3 |
56.5±2.1 |
58.8±2.1
|
54.6±2.0 |
57.3±2.0 |
NS |
|
a, b: Medias en la misma línea sin letras en común difieren
significativamente.
Al suministrar las dietas de mieles de forma programada con
aumentos crecientes del alimento, los consumos de materia seca
fueron similares a la dieta de maíz ad libitum, e
inferiores a las de miel "B" ad libitum. En este
caso la reducción en el consumo de energía afectó las
ganancias de peso y no se observaron mejoras significativas en la
conversión proteica entre las mieles, pero sí una tendencia a
mejorar la conversión energética y de materia seca en el
tratamiento con mayor porcentaje de proteína (11.6%).
Si calculamos el consumo de aminoácidos esenciales a partir
del consumo de las dietas y la composición del maíz según NRC
(1988) y la levadura torula según Maylin et al (1980), se
observa que las dietas de miel "B" presentaron los más
bajos consumos de aminoácidos, en especial los esenciales,
quedándose en el borde de los requerimientos de histidina.
Cuando los cálculos se realizan basados en la proteína ideal
(ARC 1981, Fuller 1982) los consumos también son inferiores a
los de la dieta testigo de cereales y muy por debajo de las
recomendaciones. En este caso, la histidina y la leucina aparecen
como los aminoácidos limitantes. Debe tenerse en cuenta que las
dietas de mieles fueron suplementadas con metionina que es el
primer aminoácido limitante en la levadura torula. Es de
destacar el hecho de la reducción significativa de aminoácidos
en las dietas de mieles, así como el de proteína por Megajoule
de energía metabolizable. La importancia del presente trabajo
radica en que con una miel como la miel "B" que ha
agotado el 85% de extracción de sacarosa, es posible una
reducción importante de la proteína de la dieta hasta el
límite y en algunos casos por debajo del límite de aminoácidos
esenciales, lográndose ganancias de peso del orden de 700-750
g/día en cerdos entre 30 y 90 kg de peso vivo.
| Table 3: Cálculo
del consumo de aminoácidos esenciales en dietas de miel
B o maíz suplementadas con levadura torula para cerdos
en crecimiento y ceba |
|
| |
|
Miel (%PB)
|
| |
Maíz |
Adlibitum
|
Programado
|
| Consumo |
ad libitum |
|
|
|
|
| (g/día) |
(12% PB) |
10 |
8 |
11,6 |
8,4 |
|
| Lisina |
27,8 |
23,5 |
23,8 |
24.5 |
24.8 |
| Met. + Cist. |
20.8 |
14.1 |
15.9 |
9.6 |
11.6 |
| Triptófano |
4.2 |
4.2 |
3.4 |
4.4 |
3.2 |
| Treonina |
16.2 |
15.6 |
12.7 |
16.4 |
11.8 |
| Isoleucina |
15.9 |
15.8 |
12.8 |
16.5 |
11.9 |
| Leucina |
41.1 |
19.2 |
15.6 |
20.1 |
14.4 |
| Histidina |
9.8 |
5.5 |
4.4 |
5.7 |
4.1 |
| Fenil+Tirosina
|
33.4 |
25.0 |
20.4 |
26.2 |
18.8 |
| Valina |
20.0 |
15.6 |
13.7 |
17.6 |
12.7 |
| Aminoácidos
totales |
281 |
250 |
204 |
253 |
194 |
| Aminoácidos |
|
|
|
|
|
| esenciales |
189 |
134 |
123 |
141 |
113 |
| PB g/MJ EM |
8.3 |
7.5 |
6.0 |
8.3 |
6.5 |
|
Consideramos que estos resultados pueden servir de punto de
partida para revisar los criterios sobre suplementación proteica
en las dietas basadas en mieles de caña para lograr el mínimo
que resulte económico ya que la fuente proteica es el elemento
más costoso y el menos disponible en las condiciones de los
países con posibilidades de cultivar caña de azúcar. En esta
misma dirección, con reducciones importantes en el consumo de
proteína (200 g/día) para cerdos entre 25 a 90 kg PV, se han
realizado trabajos en Colombia con la miel final de la industria
panelera (melote) y con jugo de caña (Sarria et al 1990),
así como en Brasil (Donzele 1990). En ambos casos se ha
demostrado que pueden lograrse ganancias de peso superiores a los
700 g/día para cerdos en crecimiento-ceba.
Los resultados de las características de la canal se muestran
en la Tabla 4. Dos hechos merecen destacarse; primero, cuando los
cerdos consumieron las dietas ad libitum no se encontraron
diferencias significativas entre tratamientos, independientemente
de que los cerdos fueron alimentados con miel "B" o
cereales, e independiente- mente del nivel de proteína en la
dieta. En segundo lugar, cuando los cerdos recibieron miel
"B" de forma restringida o programada se encontró una
disminución significativa de la grasa en las canales para el
nivel más alto de proteína en la dieta.
| Tabla
2: Comportamiento de cerdos alimentados con bajos
niveles de proteína en dietas de miel B y levadura
torula suministradas ad libitum o programadas |
|
| |
Maíz ad libitum
(12% PB)
|
Miel B (%PB)
|
S
I
G |
Ad libitum
|
¨Programado
|
| 10 |
8 |
11,6 |
8,4 |
| Peso canal,kg |
64.3±0.6 |
62.2±0.5 |
64.2±0.5 |
63.5±0.5 |
63.0+0.5¦ |
NS |
Rendimiento
comercial,% |
ab
70.1±1.0
|
bc
69.6±4
|
a
70.7±0.4
|
bc
69.0±4
|
c
68.8±4
|
*
|
Grasa en canal,% |
a
31.0±1.0
|
a
300±1.0
|
a
3091.0
|
b
27.1±0.9
|
ab
29.4±1.1 |
* |
| Carne en canal, % |
39.5±0.8
|
39.0±0.8
|
39.6±0.8
|
41.9±0.8
|
40.0+.9
|
NS |
| Huesoen canal, % |
12.3±4
|
11.7±0.4
|
12.4±0.4
|
12.9±0.4
|
12.0±0.5
|
NS |
|
Es interesante señalar que los cerdos que recibieron la miel
B ad libitum con los más bajos niveles de proteína,
consumieron 6.0 g PB/MJ EM en comparación con 8.31 g PB/MJ EM
para el tratamiento de cereal, por lo tanto era de esperar,
contrariamente a lo observado, que los cerdos alimentados con la
miel B aumentaran el depósito de grasa en la canal. Una
explicación posible sobre la tendencia hacia menores depósitos
de grasa en los cerdos alimentados con mieles ad libitum
pudiera estar relacionada con la forma de consumo de las dietas
(Tabla 5). Nótese que en la etapa final de la ceba (donde
proporcionalmente ocurre un depósito relativo de grasa superior
al de carne) los cerdos que se alimentaron con miel ad libitum
mantuvieron aproximadamente el mismo consumo voluntario que
el que registraron al inicio de la ceba, simulando un plateau.
Conclusiones
Es posible reducir significativamente los niveles de proteína
por debajo de los requerimientos recomendados por el NRC (1988),
en las dietas de miel B y levadura torula, hasta el límite de
los requerimientos en aminoácidos esenciales y por debajo de los
límites de la proteína ideal, sin que se afecte el
comportamiento delos cerdos comparativamente a una dieta de
cereal con mayores consumos de proteína.
La disminución del consumo de proteína y de la relación
proteína: energía en las dietas de miel B, no afectan las
características de la canal de los cerdos en comparación con
los que se alimentan con dietas basadas en cereales con mayores
consumos de proteína y proteína:energía.
Bibliografia
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NRC (National Research Council) 1988
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